“穆冉,这些海鲜你打算怎么做?”
穆冉想了想说:“做泰式口味。”
“你连泰式口味都会?天哪!崇拜死你了!”
穆冉笑了笑,开始洗好海鲜做菜了。
孩子们都饿了,所以她必须要。
泰国海鲜品种齐全,新鲜口感好,价格还便宜,对于穆冉这种爱吃海鲜和水果的人来说,来这个国家真是来对了。
穆冉首先把大青龙虾处理好,方法跟之前处理澳龙时一样,说起来这种泰国大青虾味道也不错,只是比澳龙要差一些,而这次穆冉怕饭会不够吃,便把大虾的头切下来。
大青龙有两三斤重,穆冉掂量了一下龙虾头,觉得有一斤多,这种龙虾头里面还有肉,可以实用,因此,穆冉直接把龙虾头剁成八块,打算做海鲜粥。
也就是一虾两吃。
因为时间不够,穆冉没有采取传统的煮粥办法,而是简化了她之前做砂锅粥的步骤,多放了水,少放泰国香米,再在米粥滴了香油。
煮粥时滴香油的方法自古就有,这样做有两个好处。
一事可以使得粥变得更为香浓,而是可以防止在煮粥时,粥没出来。
滴好香油,穆冉把大虾直接放进去煮,虽然煮的时间没有国内多,但因为海鲜食材好,因此做出来的海鲜粥应该更好吃。
穆冉又把大虾尾部劈成两半,她共买了两只大虾,也就是四个半边,再把虾线给挑了出来。
泰国当地做蒜蓉龙虾比较多,因此穆冉把蒜蓉、蚝油、白糖、料酒调和在一起,浇在切开的虾肉上,调料汁的量要多,保证能把虾肉给完全覆盖了,就像是给大虾盖了层厚厚的蒜蓉被子。
紧接着,只要把龙虾放在锅里蒸10分钟左右就可以了。
-
趁蒸大龙虾的空隙里,穆冉又打算做冬阴功汤。
冬阴功汤是泰国特色汤品,在泰语“冬阴”是酸辣的意思,“功”则有虾的意思,也就是说,冬阴功汤就是泰国的酸辣虾汤,因为泰国天气炎热,酸辣的口味可以让人更开胃,并且通体舒畅。
顾名思义,这道汤里一定会有虾。
“舒心,帮我把虾剥成虾球。”
“好。”舒心连忙去处理小虾,她已经被穆冉做菜的手法给镇住了,就刚才穆冉拿到把手臂粗的大龙虾刷刷劈成两半的架势,她很怕自己做不好,会被手起刀落。
其实冬阴功汤并不难做,只是其有一些调料是泰国独有的,因此国内很多饭店做出来的并不正宗。
穆冉让舒心洗好食材,她在锅放入橄榄油,等油烧热以后,穆冉把虾球放进锅炒至虾球变成粉色,之后加水入锅,再把香茅、红椒、青柠片、薄荷以及香叶放进水煮沸,水开后再放入草菇,转成慢火,这时候,冬阴功汤已经初步成形,之后,穆冉再把鱼露放入锅调味,有了鱼露的加入,这一锅冬阴功汤的味道才正宗完美。
就这样,穆冉把汤盛了出来。
“天哪!闻起来好香!”一种酸辣味扑鼻而来,舒心下意识咽了口口水。
穆冉笑了笑,继续做菜。
很多人喜欢把冬阴功汤放入冰箱冷冻,而穆冉担心孩子不能吃冷食,便直接把汤盛出来凉着。
-
舒心洗好了虾和螃蟹,穆冉便洗好手,开始做椒盐皮皮虾和咖喱蟹。
第088章 泳池
这会,穆冉开始做皮皮虾和咖喱蟹。
穆冉拿到的这个皮皮虾特别大,有她的手腕到手肘那么长。
虽然皮皮虾卖的很贵,但事实上皮皮虾只是海一种普通的虾子,近年来因为国内海洋污染严重,我国很多地方的近海无法捕捞到这种可食的虾子,需要到深海去捕捞,因此成本增加,使得皮皮虾的价格飙高。
泰国的皮皮虾大,肉更多一些,但有个缺点,就是不容易入味,因此,泰国饭店吃到的皮皮虾不一定有国内的口味好,穆冉在做菜的时候特别注意这一点。
因为龙虾做了蒜蓉,她打算把皮皮虾做成椒盐口味。
做法跟穆冉之前做椒盐大虾的做法差不多,先把皮皮虾放在油锅炸,因为虾比较大,要炸许久,壳才能酥脆,炸好的皮皮虾外壳偏干偏硬,由青灰色透明状变成了浅粉色,皮皮虾跟椒盐是绝配,这种虾因为自身的构造特点,做成别的口味并不好,想着,穆冉再次在锅放油,放入蒜末、葱花、红椒煸炒,很,好闻的蒜香味就出来了。
累了一天,穆冉也早就饿了,闻到这股蒜香,连她自己都忍不住咽了口口水。
【这种叫大蒜的调料真的很神,可以为食物带来这么大的变化。】
【我觉得油的发明才神呢,没有油,所有的食物只能蒸和煮,那多难吃啊!】
【大蒜吃多了对人体会不会有副作用?】
听着直播器的议论,穆冉笑了笑,回复道:
“从医的角度来说,大蒜可以消食健胃,吃点大蒜对人体并没有害处,现在还有研究表明,大蒜有抗癌的功效,不管如何,做菜时放这么点大蒜,肯定没有任何副作用。”
这时,穆冉用刀在炸好的皮皮虾上竖着划一条缝,把煸炒好的调料连油倒在皮皮虾上。
滋……
油浇在皮皮虾上,立刻冒起了热气。
而皮皮虾的壳颜色也变得更为鲜艳,还冒着油花。
白色的蒜泥、绿白的葱花、鲜红的辣椒……所有调料在油的滋养下变成了能给食物带来香气的调味料,当这些颜色点缀在皮皮虾身上时,便让人觉得这盘皮皮虾更为诱惑,似乎在对食客招手,让人忍不住要去吃它们。
这时,只剩最后一道工序,穆冉把自己从国内带来的椒盐洒上去。
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