“好像是叫豆腐……也是城邑专营的,军营内的新军尝过,我也没吃过,姬夏说可能要等明年菽豆收获后才能换给咱们吃,今天就是尝尝鲜。”
车夫舔了一下嘴唇,来之前他已经吃了一块,鲜嫩无比,只是每人分到的极少,也就只能尝一下罢了。
鱼村众人的目光也都转到了车上的陶盆中,好奇地看着那些白色的方块,心中除了好奇便是渴望,陈健弄出的东西向来很好吃。
“快说说吧,都给我们什么了?姬夏的恩情我们不会忘的,要不是他,我们还在给陨星部族上贡呢……这些话就不用说了嘛。”
姬云失笑道:“东西不少,麦粉二百斤,羊一头,擀面杖五根,让你们明天吃顿羊肉饺子过节。陶罐三十个……”
“陶罐?是娥城的黑陶吗?”
有人问了一嘴,气的鲶差点冲过去捂住那个族人的嘴。姬云是城邑陶官橡子的同母弟弟,问这句话不是找不自在吗?
姬云有点不好意思地摇头道:“不是,不过比起以前的要好一些,我哥这次烧的比以前好了不少。”
鲶急忙说道:“对对,娥城的黑陶那么薄,就跟蛋壳一样,还容易碎哩,不要也罢,还是咱们的陶罐好,不容易碎,吃饭盛水不还是一样。”
让鲶这么一说,姬云顿时泄了气,嘟囔了几句不提那些常见的东西,指着那一盆白花花的东西道:“这也是姬夏赐给你们的,豆腐。”
几个人跑过去,好奇地用手戳了戳浸在水里的白花花的方块,挠头道:“这玩意怎么吃?是用什么做的?”
夏城的造字造词和语法简单,姬云很自信地说告诉众人这肯定是用菽豆做的,因为夏城的造词法和红鱼部族的造词法不一样,听着名字就能猜出个大概。
但姬云的理解也就止于此了,具体是怎么做的,怎么吃,他也不知道。为了收税他已经十几天一直在城邑外了,谁知道城邑又发生了什么事。
他的猜测是正确的,这东西确实是用菽豆做的,在陈健看来,有豆子没有豆腐的城邑是不可容忍的,除了少了这种极好的植物蛋白外,还会少很多他熟悉的歇后语短句词汇和故事。
在菽豆收获的时候,他就已经让石匠弄了两个小磨,用换来的毛驴蒙上眼睛开始拉磨。
豆腐的前置科技需要纺线织布、煮盐卤水、锯子木板、豆子种植和石磨,所有的前置条件夏城都已经完全满足。
前世里豆腐出现之初,因为缺了一道工序,味道并不好,所以用了很多年才流行成一道美食,东坡居士曾评价过:豆油煎豆腐,有味!
缺的这道工序其实很简单,那就是把豆浆煮熟……不煮熟直接用卤水点豆腐的话,会有很浓重的豆腥味。
豆腥味很难闻,俗话说鸡不吃豆、外甥不骂舅,连鸡都嫌弃生豆子,人一般也很难适应那种味道。
琢磨着弄豆腐吃不是陈健一时兴起,而是为了新军训练有足够的营养。
他驯化的哆哆鸟和雁鹅到现在为止,仍然是一年只生几个蛋,距离天天有蛋吃还有很远,没办法强制它们多下蛋,这个走不了捷径,只能人工选择;猪羊养殖刚刚形成规模,现在每多吃一只明年就少吃两三只,也就偶尔开开荤;狩猎的话太浪费时间,有这时间远不如去刨地。
豆子蛋白质含量丰富,可以煮熟了直接吃,但是吃多了会肚胀,前一阵吃了些豆子,整个军营的房间里连晚上睡觉都会有此起彼伏的声响,天这么冷晚上都不关门。
现在收获的菽豆不多,陈健也只能尽量保证新军食用,或者是将制作的方法告诉远在娥城的妹妹,为她的酒肆增加一些味道,换取更多的菽豆。
豆腐制作的地点就在城邑中的手工业街区,他并不怕有人偷学去,因为点豆腐的卤水他藏着,族人们只会好奇白花花的豆浆是怎么变成豆腐的。现如今他是在用尽一切方法剥削自己的城邑,增加隐性税收,扩充公产积累粮食进行大规模的建设,所以连豆腐都要专营。
一个小豆腐坊悄无声息地建立起来,所有的财产是两头毛驴两个石磨外加一间大屋子,一共需要八个人手,每天可以生产四百斤豆腐。
八个人中有两个是为娥城培养的,将来他们要带着四个新人去娥城开店,所以选的都是信任的族人。
泡好的豆子被两头小毛驴拉着转圈的石磨碾碎,包在布里挤压出豆浆,再添上水挤压一次就剩下一堆豆腐渣,正好可以喂牛。
豆浆加火煮沸,倒上一些从盐村弄来的废料卤水,卤水中的苦味来源氯化镁会导致蛋白质变性凝聚,变成豆腐花和分离出的豆腐水。
将水和豆腐花倒在提前准备好的木槽子里,盖上一层布,压上一定重量的石头将那些豆腐花凝聚成块,鱼肠剑一切,豆腐就算是做好了。
因为避免了前世豆腐出生时的错误,所以没有豆腥味,味道相当不错。
没挤压的豆腐花弄得嫩一点,煮上一锅加了蕨根粉干黄花菜葫芦丝肉沫的咸浇头,或是直接倒上枫糖,城邑中的国人在品尝之后,爆发了这个世界历史上的第一次咸甜之争,并且这一次咸党极占上风。
尝鲜可以吃的如此花样,之后便不再供应城邑,并且在下次菽豆收获前不会改变这个规矩。
军营中的新军倒是每天都吃,定额是每天半斤豆腐,旬末的时候可以发两条豆腐做一旬的军饷,让新军去坊市和族人交换,这也算是一种福利……就是稍微寒碜了点。
这次做豆腐也彻底断绝了陈健想要寻找硝石矿的梦想,只好老老实实地征发人去挖硝田。
前往盐村考察调研期间,除了想要带回来大量的卤水,也在山谷中寻找适合的矿物。
前世的硝石有两种,一种是芒硝,一种是火硝。两者长的差不多,基本无法从外观分辨,而且硝石矿大多是两种共存。
芒硝是硫酸钠,能不能参加化学反应做火药陈健琢磨了半天化学式觉得不太可能,而且这玩意很容易带结晶水,所以混进火硝里火药很容易潮湿,是必须要从火硝中除去的东西。
火硝极易溶于水,非干旱地区很难存在,只有沙漠中会有大规模的矿。
山谷中的环境有些古怪,可能是数千万年前的咸水湖干涸的,或许会有这种矿石,有前世的经验也容易分辨出两种硝石。
抱着试试看捡到宝的心态转了一圈,白色粉末和晶体找到不少。
拿回去后用火烧了一圈,也没发现个紫色火焰,基本都是黄焰。钾紫钠黄钙砖红,镁铝无焰色,陈健看完后就绝望了,这片盐田基本上不太可能有钾盐。
悻悻地转了两天,带着一批利用温度差溶解度留下的卤水走了,留下的无限的遗憾,直到他离开,盐村的众人都不知道他到底在找什么。
城邑现在唯一的钾盐来源就是草木灰碳酸钾,螺岛上的鸟粪石是上好的磷肥和氮肥,可惜含钾并不多。
陈健一直觉得自己运气不错,如果那片盐田中有大量的硝酸钾沉积,既解决了火药问题,又可以让城邑的粮食产量增加不少,可惜大约是运气用尽了,这次并没有他想的那么好。
也就是这次为豆腐寻找卤水的旅途,让他放弃了幻想,决定征发徭役来挖硝田池为明年的火药做准备。
既然没有矿,火药时代的梦想也就只能建立在厕所上了。(未完待续。)
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