杨琇莹在里面,用ptt上课呢。这周六下午的时分,是她开课的时间。杜清和也不打扰,就坐在下方,看着杨琇莹在一丝不苟地讲解着绿茶的类别,品鉴方法和冲泡方法。
“……太平猴魁,是绿茶里面很别致的一种茶叶。大家看到我手上的杯子了吗?这是今年最新设计出来,专门为冲泡品鉴太平猴魁而设计的高脚直身圆口玻璃杯。我这个呢,是正品,一只玻璃杯要差不多三百块钱。当然了,差一点的玻璃杯也能用,杯子没有那么讲究的。我看过在淘宝上也有得卖,一只玻璃杯也就三十块钱不到。
这个就是高仿品了,大家看看我手中的两只玻璃杯,其实分开看没什么差别,而且实际泡茶起来也不会有什么差别。就是正品会比高仿品的通透度好很多,适合观赏而已。
太平猴魁这种绿茶,是绿茶里面最为特殊的。很多绿茶,在冲泡的时候,往往只需要十秒到十五秒之间,最长不会超过二十秒,就要倒出公道杯了。
但是呢,太平猴魁这种茶叶,是唯一一种,可以冲泡五分钟的绿茶。当然了,你也可以选择用盖碗来泡。但是冲泡手法很重要,大概用2到3克的太平猴魁茶叶,冲泡的时候不用盖上杯盖,顺碗边缓慢灌温度在85c的水,从开始到满了之后,一共等待一分钟就行了。第二泡可以久一点,两分钟也行。但是第三泡很重要,水温要求在90c以上,冲泡三分钟。盖碗冲泡太平猴魁的缺点,就是观赏性不足,看不到茶叶舒展开的乐趣。
用玻璃杯冲泡太平猴魁,就是倒水就好了,能直接冲泡到五分钟以上,而且也能看到茶叶舒展开去的状态,很是美妙。
值得注意的是,太平猴魁不耐冲泡,一般来说三泡之后就没有味道了。而顶级的太平猴魁,可以冲泡到五泡之后。但是价钱上也很贵,所以不推荐。……”
看着杨琇莹条理清晰地讲着课,杜清和也受益匪浅。
果然世间之大,无奇不有。
像太平猴魁这种细长茶叶的绿茶,居然也是顶级绿茶,实在是不可思议。
按理说,嫩叶才是顶级绿茶的标配,这么长的叶子,怎么可能是嫩叶呢?事实上太平猴魁就是如此,茶叶的外形扁展挺直,魁伟壮实,两叶抱一芽,匀齐,毫多不显,苍绿匀润,这就是上好的太平猴魁。要说这太平猴魁,确实是绿茶界一大特色,跟六安瓜片一样,都是很奇特的。
六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”,这和其他绿茶大相径庭。其他绿茶,基本都以一芽一叶为上。
最好的六安瓜片,顾名思义形状就像瓜子一样,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,是绿茶中的名茶之一。
一些好喝茶的人,每年都要找一些六安瓜片来喝,那味道是真的好。
当然了,对于不懂品茶的人来说,什么茶都一样的。别说绿茶的分类,就算是红茶、黑茶、白茶这么明显的区分,他们都觉得一毛一样,都是苦涩不堪。
他们不仅不懂茶,还不懂泡茶。
要是懂得冲泡,没有一种茶是很苦的,或者说苦味很淡,回甘更绵长。可惜,很多人不懂泡茶,糟蹋了茶叶。哪怕是最顶级的茶叶,都能被他们糟蹋得如同街边三五块钱的茶叶一样。这种其实不是土豪,而是暴殄天物。
茶农每天辛苦工作,制茶大师每天辛苦手炒,手工制作,就为了这几斤几两的顶级茶叶,要是跟普通茶叶没有区分,那为何要花这么多功夫去制作顶级茶叶呢?
所以,不懂泡茶就要学,莫要糟蹋了人家的劳动成果。
不过你愣是要糟蹋也没办法,你有钱,你任性就是。
也不知道过了多久,杨琇莹的课上完了,接下来就是给大家练习的时间,用的是龙井43。
什么是龙井43呢?敲黑板了,以后出去喝茶谈论一下,别人是会对你刮目相看的。所谓龙井43,其实就是把众多龙井茶里选出来的,专门培育的一个型号,是国家级优良品种,也算是龙井茶里面的优良品种了。一般的龙井,特别是野茶龙井,会茶叶大小不一致。但是龙井43,却是罕见的大小都差不多。
龙井茶其实分很多种的,其中龙井43算是一个分水岭,跟龙井43差不多的龙井茶,比龙井43还要好的茶,就是好茶。比龙井43差的茶,就是一般般的龙井茶了。
当然了,群体种的龙井茶也有很多种,比如最贵的狮峰龙井,就是群体种。群体种是龙井茶最早的品种,也是目前来看茶叶品质相对最好的,但是种植面积仅限于西湖产区,面积十分有限。物以稀为贵,这些群体种的龙井茶自然就贵了。
当然,不是说龙井43不好,味道也不错。
但是价格嘛,就不太高了,适合拿来练手。
“你不是说要比赛到下午五六点的吗,怎么这么快就回来了?”
杨琇莹看着杜清和,也没有问他输赢,就是端着一杯茶:“喝杯茶,放松一下。”
杜清和笑道:“我赢了当然回来啦。”接过茶杯,闻了闻,然后说道:“绿茶!……嗯,好茶。”
杨琇莹知道这人其实不太懂品茶,只是笑道:“你这人,老是不正经。你看我上绿茶的课,不是绿茶是什么?”
“不过没我的灵茶好喝。我想啊,什么时候再去采点茶叶回来,弄几两灵茶才行。”杜清和也怀念自己的灵茶味道了,他发现不管是厨道还是茶道,都能让他对自然之道领悟更深。
道教修的是自然,杜清和发现了一件事,似乎他对道领悟得越多,掌握的神通就越厉害。
之前用了一下“神行”神通,差点领悟了厨道的杜清和,觉得比平时快了不止一点。
“杨老师,这是你的男朋友吗?果真是一表人才啊!”
这时候,一个贵妇模样的学员过来攀谈了。
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