还真的别说,经过杜清和的稍微普及,这国人的养生意识是蹭蹭蹭的上涨。
其实中国人都懂养生,你随便拉一个人来,都能给你说得头头是道。只是最近些年中医药式微,很多人不相信中医了,连中药都一并排斥了,所以才不会觉得吃药材能养生而已。这样好了,你要是拿保温杯泡枸杞,保证会有人笑话你,说你是“老干部”啥的。
为啥?
归根结底还是中医药被看轻了。
然而中医还有一个原则,就是药食同源。字面意思就是,吃东西跟吃药是一样的。但是嘛,有个前提,你要区分食物的“四性”、“五味”,才能“对症”。但是,一般被列为食物的植物,都是“药劲小”的,所以才更多被拿来当食物。而被列入药物的草药,则治疗药效强,也就是“药劲大”,用药正确时,效果突出,而用药不当时,容易出现较明显的副作用。而食物的治疗效果不及中药那样突出和迅速,配食不当,也不至于立刻产生不良的结果。
但是呢,你天天吃错误的东西,一样会日积月累下来,或多或少的对身体平衡和生理功能产生不利的影响。反之,你要是吃对了食物,对身体的好处也是日积月累的,从量变到质变,这种影响作用就变得非常明显。从这个意义上讲,它们并不亚于中药的作用。正确合理地调配饮食,坚持下去,会起到药物所不能达到的效果。
药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物,它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用;既具有营养价值,又可防病治病、强身健体、延年益寿。
这,就是杜清和强调的养生意义所在。
而杜清和身具大功德,也促进了这个过程,所以很多人吃了“自然养生餐厅”的饭菜,会立即有效果,就是这个缘故。神奇的是,即便没有这个效果,你坚持吃,一样会有显著效果的。这么说吧,你要是有胃病,你试试吃一段时间的小米粥,你看看是不是好多了?当然,这个前提是要建立在你饮食规律,少食多餐的基础上。
很多人看杜清和的直播,看了就出不去了。
不仅仅是因为杜清和做菜好看,做出来的菜肴也好看,更重要的是能学到一点东西。
“不知不觉啊,已经是上午十点钟了。对于厨师来说,这就是厨师的午饭开始。吃过了午饭,厨师就会迎来忙碌的午市。”杜清和解释道,“所以,我准备的萝卜炖牛腩就派上用场了。我告诉你们啊,这员工用餐的时候,你必须要安排人一起拿出去,不然的话,立马就给你清盘了。不信?我给你来个示范。”
说着,杜清和立即弄了一个上汤娃娃菜。
“上汤娃娃菜,很多人觉得是其他菜系的。实际上,我跟你们说,这就是粤菜。很多人说不对啊,这上汤娃娃菜怎么会是粤菜呢,娃娃菜好像也不是粤省的本土菜啊,皮蛋也不是粤省特产啊。你们说得都对,这娃娃菜其实是从霓虹引进来的,粤省种得不多,但这并不妨碍上汤娃娃菜就是粤菜,你说气人不?”
直播间乐了:“哈哈哈,老杜真调皮。”
“卧槽,我第一次知道上汤娃娃菜居然是粤菜?”
“真的假的,我记下了,等会就过来打脸!”
……
杜清和当然不知道直播间里的事,自顾自地说道:“皮蛋也不是粤省的特产,但是不妨碍粤菜里面喜欢用皮蛋。上汤娃娃菜的用料很简单,娃娃菜,火腿、皮蛋、猪骨汤、蒜头、葱、枸杞。很多人说,不对啊,你这上汤娃娃菜不正宗。少来,我说是这么做的就是这么做的,你们都闭嘴。”
“哈哈哈哈,老杜真霸气。”
“真想吃一次老杜的手艺啊,不知道吃起来怎么样。”
“老杜不是说了吗,等会我们就看到了。”
……
杜清和确实很用心在做菜,事实上即便不用心做,杜清和的手艺都能去到90分,要是用心的话,就无限逼近100分了。
“上汤娃娃菜营养足,主要是烹饪手法就是煮,这在家都能做。炖个猪骨汤,也不用多专业,分一点出来就能做了。娃娃菜先洗干净,然后分成一瓣瓣的备用,蒜头切成片,皮蛋、火腿切成粒状。接着,就是娃娃菜焯水了。按照粤省的话来说,这就是白灼了。当然了,白灼还需要再炒一下的。这就只是焯水,也就是俗话说的,烫一下菜。记住,加点油、生姜把水烧开后,才放娃娃菜下去。时间不能长,娃娃菜一熟就捞出来备用。
接下来是倒掉水,把水都吸干,开始热锅放油,蒜片和皮蛋爆香,加水、枸杞和高汤。最后,把火腿放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出,将汁水淋在娃娃菜上就大功告成了。看似麻烦,其实口感提升了很多,付出是值得的。”
杜清和拿起手机,屏幕一阵乱晃,然后用华为手机最厉害的微距摄像给拍进去了:“看到没,这摆盘,多致啊。其实你们也行的,这道菜也就是火候问题。好吃的,火候细点。火候过老或者不足,也是可以的,反正不影响食用。你们在家也可以试一试,但是到我餐厅来吃饭,这一碟上汤娃娃菜,就要超过五十块钱了。为啥?咳咳,这菜是有机蔬菜,我自己的生态农业园种的。这已经是良心价了,外面一斤我种的娃娃菜,卖的是二十五块钱。已经好几年没涨价了,行吧,我知道你们想喷什么,尽管喷吧。”
杜清和猜对了,直播间里很多人就开喷了:“一斤娃娃菜二十五块钱?你咋不去抢呢。”
“我算是明白了,老杜这是想赚钱想疯了啊!”
“镶金的菜,也没有一斤二十五块钱吧?”
“咦,其实不贵啊,去其他饭店吃饭,去酒楼吃饭,一个素菜超过五十也挺正常的。不过零售价一斤二十五块钱就过分了点哈,我是买不起系列。”
“老杜的餐厅很赚啊?算了,我也去赚钱了。”
“走了走了,这是个黑心商人。”
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