大鱼做菜永远都好做,这条鲶鱼太肥了,掏出来的内脏就有一大盆子。
都说鲶鱼肚子脏,其实如果是正常江河养出来的鲶鱼并不脏,网上出现的那些满肚子垃圾的不能叫鲶鱼,应该叫塘鲺。
鲶鱼跟塘鲺到底是不是一个物种,不同地区有不同的争议,就好像猕猴桃跟奇异果是不是一个物种、菠萝和凤梨是不是一个物种一样,都有争议。
反正红洋这边把江河湖泊里养出来的鲶鱼就叫做鲶鱼,如果是从遍布垃圾的池塘和下水道里养出来的,那就叫塘鲺。
大鲶鱼的内脏剥离后被扔进了湖里,它会成为虾蟹的食物,参与进生物圈的循环之中。
鲶鱼皮很厚实,这样大的鱼,鱼皮更是厚实,敖沐东小心翼翼的剥了下来,然后给敖沐阳送了过去。
随后鹿无遗扶着腰回来了,敖沐阳看到后吓一跳,问道:“你怎么回事?给你泡一杯枸杞水?”
鹿无遗浑身酒气,摆着手道:“不用,给我来杯浓茶,昨晚我跟观鸟组织那帮人喝到了凌晨,今晚我还得继续喝。咦,姐夫你在切什么?胶皮么?”
“这是鱼皮。”敖沐阳翻了个白眼。
鹿无遗怔怔的问道:“就是用这个做泡椒鱼皮?看起来好恶心啊。”
敖沐阳说道:“这不是用来做泡椒鱼皮的,而是涮锅和烧烤的,烤鱼皮吃过吗?”
“没有。”
“那你今晚可以尝尝了。”
到了傍晚,敖沐阳家的后院人声鼎沸,几口大锅支撑了起来,一只大肥鹅被放在案板上,黑龙喝了口酒撸起袖子拿起斧头剁了起来,剁的院子里的鸡鸭鹅们心惊胆颤。
自从年后,敖沐阳就没在家里请客吃过饭,今天正好趁着抓到了这条大鲶鱼做个鲶鱼锅,召集大家伙一起聚聚。
村里的渔汉们早早到来,有手艺的就去帮忙,不会做菜的凑在一起嗑瓜子打牌,鹿无遗本来偷懒去打牌,然后半小时他跑去给敖沐阳帮忙了。
敖沐东想追他回去,在后面喊道:“你跑不了,欠下的钱必须还!”
鹿执紫探头出来说道:“谁在赌钱?”
一桌子人连连摇头,敖沐东陪笑道:“开玩笑而已。”
敖沐阳抬头看看天空道:“这怎么又阴起来了?我记得上次我这边请客吃饭好像就半途下雨了?”
敖千文用毛巾擦着手说道:“下雨好呀,最好来一场大雨,咱村里的水稻该下地了。”
水田已经圈起来了,就等着来一场春雨种上水稻苗。
敖文昌抽了抽鼻子说道:“今年咱们不能光单纯的种水稻,还得往里放电泥鳅苗、黄鳝苗、鲫鱼苗、小龙虾苗之类,到时候不光能收获稻米,还能收好些鱼虾。”
敖千文翻着白眼道:“可拉倒吧,秀才你是四肢不勤五谷不分,这水稻田养点泥鳅鲫鱼没事,不能养小龙虾。”
敖文昌问道:“为什么不能?以前村里水稻田里不就有小龙虾吗?我们小时候还去钓来着,对吧,龙头?”
敖沐阳说道:“对。”
敖千文摆手说道:“你们是去钓来着,这水稻田里有了小龙虾就得全钓出来,要不然它们会乱七八糟的打洞,水田根本没法蓄水,要是不能蓄水那还怎么种稻子?”
敖文昌琢磨了一番道:“那就研究一下嘛,总能想到办法的,反正种水稻也赚不了几个钱,还不如往里面养点鱼虾,到时候拿鱼虾来赚钱。”
敖千文摇头道:“你就是想的太美,这农业工作可不能光靠,得讲究实践,太宗不是说了吗?实践才是检验真理的唯一标准!”
敖文昌争辩道:“我不是看看来的这东西,是专家说的。”
“那别听专家的,老话说的好,要致富发家,不能听信专家。”
“别乱说,根本没有这样的老话。”敖文昌不服气的说道。
听着两人的话,披着个外套的杨树勇插嘴道:“稻田里不能养小龙虾,我们村今年打算养上一些,也是用稻田养,不过是选一块水田用砖砌起地垄,再用泥糊起来,上面还得架网子,要不然这些虾指不定爬到哪里去。”
敖千文指着他后对敖文昌说道:“你看,老杨是个明白人。”
杨树勇拍了他手掌一下,没好气的说道:“去,老杨是你叫的?你得叫杨支书。”
他的话音刚落下,敖沐阳在炉子前面喊道:“老杨,你怎么也来了?空手来的啊?”
杨树勇嬉笑道:“怎么可能,喏,我给你带了香菇,知道你今晚做鲶鱼,特意给你带了配料过来。”
一般做铁锅鲶鱼或者红烧鲶鱼用不着香菇,不过红洋当地有道菜叫千回百转焖锅鲶鱼,这菜得用香菇来搭配。
看见他带来香菇,敖沐阳便问道:“你想做千回百转焖锅鲶鱼?这还得用肥鸡油呢,你有没有带点鸡油?”
杨树勇指着院子里那些战战兢兢的母鸡说道:“这不是有的是鸡油么?”
母鸡、公鸡一起对他怒目而视。
敖沐阳家里养的鸡都是走地鸡,没有多少肥油,即使有他也不会今天用来做菜,今天做鲶鱼用的铁锅太大,不管什么材料需求量都大。
鲶鱼皮剥掉,白色的鲶鱼肉被大块、大块的切了下来,他先用油煎了一下,然后在锅底放上了五花肉,再大把大把的下葱姜蒜,最后把鲶鱼肉放进去,配上先前熬出来的高汤就可以了。
人多需要的菜多,敖沐阳从下午开始准备,一直到了七点多钟才吃上饭。
下酒菜一道道出锅,整个院子里都是油香味,村里一些狗子被吸引过来,在外面遥望着院子里的菜流口水。
将军摇摆尾巴在厨房里转悠,时不时能混上块骨头,一时之间倒是自得其乐。
鹿无遗看了看狼二,纳闷道:“蒙毅今天怎么了?抑郁了?”
他过去伸手摸狼二的脑袋,狼二一爪子把他的手拍开,抬起屁股又去换了个地方继续趴着发呆。
这鲶鱼个头大骨头也粗,之前鱼骨头和鱼头用来熬高汤来着,这会汤熬好了,鱼骨头也就没用了。
敖沐阳把鱼脊椎骨的边刺给剪掉,将中间的大块骨头递给狼二说道:“吃吧,这就是昨天在水下吓唬你的那鱼的骨头,吃了它报仇!”
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