【也对,就是没有服务员这项,不知道在地球能不能行得通。】
【不试试怎么知道?主播的姿态高,也没求着他们吃,客人不满意可以不吃。】
“说得对。”穆冉把早已处理好的羊排拿出来,“谁规定餐厅一定要有服务员?就像自动贩卖机一样,自助服务不也很好吗?”
这四根羊小排是她一早来就腌制的,穆冉看了眼时间,已经腌制了两个小时,要做迷迭香羊小排,首先要把羊小排洗净晾干,再用生姜末和大蒜末,扮着迷迭香粉、盐、白糖、白酒一起搅拌,弄成酱料后再均匀地涂抹到羊小排上,等腌制好,就可以放入烤盘烤了。
【主播,你这道菜好像不是很特别?】
【我也觉得,这道羊小排到底有什么不同的地方?我看跟您之前做的手扒鸡没多大差别?只是调料和食材换了,这样的羊小排为什么能够作为开业的第一道菜?】
【楼上提醒了我,开业第一道菜必须一炮打响,可目前为止,我并未看到主播的手法用料有什么特别的。】
【早知道,将我们星球的羊排用星际递运去。】
【对啊!主播,我们星球虽然不吃饭,但什么食材都有,下次主播需要什么食材可以找我们。】
“不用!”穆冉挑起唇角,看着腌制好的羊排,很有信心地说:“即便我们国家的食材并不是最好的,包括冲洗羊排的水,都有一些化学味道,但不要紧,也正是因为这样,才更有挑战性,好的厨师会化腐朽为神!”
【我就是喜欢主播这份自信。】
【主播,你还没说,这份羊排有什么特别的?】
穆冉拎起这四根烤羊排,露出迷之微笑:
“我以分子料理的形式来做烤羊排。”
【分子料理?什么鬼?】
“分子料理又叫分子美食学,说的高大上,其实很简单,就是用现代物理或者化学方面的技术去蒸煮食物,将食物的分子结构重组,要知道在烹制食物的过程,温度升高或者降低,都会影响到食材的分子结构,作为厨师,必须知道每一分钟食材的变化,以及食物需要什么样的温度和烘烤方式,比如说,同样是以220度温度烘烤肉类15分钟以后,再用180度温度继续烹制,这时,烤一斤牛肉到全熟,需要20分钟,小牛肉15分钟,羊肉20分钟,猪肉则30分钟,只有精确知道每一种食物的不同,才能将食物做好,国外就有厨房采用磁共振方式来烘烤肉丸。”
穆冉说完,笑了笑,她看向这小羊排说:
“但我不赞成那样的方式,将科技凌驾于食材之上是本末倒置,我们厨师才是真正做食物的人,不过,虽然如此,我将分子料理的理念融汇到本次烤羊排。”
她眯着眼,满脸笑意地讲解自己腌制的过程:
“首先,在腌制的时候,我用冲洗的方式加入酱料,让羊小排如同洗了个热水淋浴澡,均匀而舒畅,我再用刷子不停刷着,这正如同有人替我们搓澡,只有这样,才能刷去肉上一些毒素和杂质,我还用手指的关节,为羊小排按摩,这时的羊小排十分舒服,而我的手也触摸过它每一寸的肌肉,了解它的纹理,再来,我把它放置在屋外,让清晨第一缕阳光照在它的身上,让它感受到大自然的美,当然,整个过程,我一直在播放愉的音乐,使羊小排愉悦,去除肉身上的毒素,这才是我做这道菜的秘诀!虽然我无法控制食材的来源,却能让这食材在我手发光,散发出它最大的美味。”
【我靠……听起来就好牛逼!】
【要火的节奏。】
【口水要流下来了,主播你必须为我负责!】
【主播,你好棒!你好有攻的气质啊!】
【楼上,你是123言情百合频道的粉丝吧?】
穆冉说完,就把羊小排放在架子上,随即从边上拿起一个巨型火-枪,在西餐店,为了烤肉类经常会用到火-枪,而穆冉用的火-枪比较大,因此烤的时间比较少。
说完,穆冉打开火-枪,青黄相间的火一下子喷了出来。
【好大的火-枪啊!】
【地球人好会玩,居然发明出火-枪来烹制食物,给跪了!】
【地球人把动物们杀掉,又把它们的尸体煎炸烤烹,实在残忍!】
【楼上是哪混进来的?这里是地球美食直播间,不爱看就滚!】
【主播,不是有烤箱吗?为什么不直接用烤箱烤?】
“用烤箱无法实时关注变化,每个地方都会烤得不均匀,用火-枪的话,我能够随时看到,我了解这块肉的肌理,知道哪里需要烤时间长,哪里需要烤时间短一点。”
没多久,羊小排就烤好了,烤好的羊小排呈深红色发黑,让人看着就忍不住咽口水,这时,穆冉把烤好的羊小排放入西餐盘,空气立刻散发出一种羊肉的焦香味。
【好想吃!】
【想吃1】
【想吃2】
【想吃全宇宙】
叮咚。
店里等饭的米小川一怔,连忙来到窗口。
“哎,我说主厨,这米饭……”
砰!窗口关闭,连个鸟影都没见到。
米小川无奈地摸摸头,叹息一声。
哗啦!门窗打开,米小川还没回过神,只见一碗米饭送了出来。
米小川认命似的端起米饭和羊小排,来到靠窗的座位上坐下,哎!原本是为了支持老板生意才来捧场的,弄半天,连个人影也没见到。
不过,这菜倒是做的不错,一个很大的白色西餐盘,放着四根羊小排,边上点缀着巧克力酱和果蔬,使得羊小排化作骏马的肚子,整个餐盘的食物看起来很像是一匹奔驰的骏马。
“好牛的创意和摆盘!”
米小川因为做咖啡店,没少看过相关的视频。
“真的假的?乍一看,这水平能跟米其林餐厅比拼了,不过,应该没那么邪乎,真正的大厨怎么可能在我们这种小地方开店?世界名餐厅早就来挖他了,又何苦开一家租金才三万的小店?想想也不可能!”
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