说到鸡,这鸡鸭鱼肉,鸡是居首位的。鸡肉既没有猪牛羊的骚膻,也没有鱼肉的腥臭味,鸡味之鲜美,可想而知。它可煮、炸、炒、焖,烹饪方法之多,鸡的菜谱不下几百种,什么烧鸡、烤鸡、白切鸡、文昌鸡、太爷鸡、盐煱鸡、清远鸡、脆皮鸡、酱油鸡、路边鸡、茶香鸡、葱油鸡、蒜香鸡、芝麻鸡等……若为“鸡”专门写一本菜谱,真是洋洋大观。
粤省的名鸡很多,有的胜在口感品质,有的胜在烹调技法。而地处粤西的潘州,本地菜中最为人津津乐道的,非本地鸡肉的烹饪莫属了。
要说潘州的鸡,就得从粤省三大名鸡之一的信(xin)宜三黄鸡说起。三黄鸡原产茂名市辖下的县级市信(xin)宜怀乡镇,养殖历史已有一百多年,故又称“怀乡三黄鸡”,与清(qing)远麻鸡、惠(hui)州胡须鸡齐名,被称为粤省三大名鸡。如果不是琼省分出了粤省,还有个文昌鸡呢!这就是四大名鸡了,但凡是吃过这几种鸡肉的人都说好。
信(xin)宜三黄鸡因脚黄、嘴黄、皮毛黄的特色,所以叫三黄鸡。信(xin)宜三黄鸡饲养多是放养,饲料以本地米糠、玉米、木薯、番薯为主,鸡自由在田野山岗觅食。这样养出来的鸡,肉质紧凑鲜美,不论煎、炒、焖、炖、煮……样样皆宜。现如今,信(xin)宜三黄鸡的养殖范围,已经扩大到潘州的各个地区,成为了令人想起都垂涎三尺的——本地鸡。
用本地走地三黄鸡做出来的白切鸡,淋上以化(hua)州南盛出产的特制飘香酱油,那香味确实能引人垂涎三尺。
除了正宗的化(hua)州香油鸡之外,还有清炒油麦菜,花甲瑶柱猪脚盅汤,一条清蒸海鱼,还有个茄子焖肉。别的不说,单单是这几样菜,成本也够高的。反正刘胖子觉得这一百块钱值了,当然,饭量小的人,可能连菜都吃不完。
“怎么不吃啊?”
杜清和有点奇怪。
“我最近饭量小了点,刚刚发了微信,叫我女朋友过来一起吃算了。”
杜清和觉得刘胖子是在得瑟,要不是太熟不好下手,估计杜清和都能打人了。
“问你个事。”
杜清和有点好奇地问道,“你丫是做什么的,怎么天天看你往外面跑,工资还挺高的样子?”
“我做销售的啊,饮料销售,天地壹号听过吗?”刘胖子也没有炫耀的意思,“别看我们到处跑,工资高,但也心累啊,做销售不容易!天天陪吃陪喝,才能销得出去……”
杜清和有点恍然大悟,原来是那个醋饮料,早些时候,还有人上他这推销呢。这个天地壹号挺有意思的,老总是雷州人,就在潘州隔壁,算是粤西很大的企业了。
“对了,老板,你这怎么不卖饮料啊?你这是养生餐厅,我们的醋饮料也是餐佐饮料,能助消化,就不进一点货吗?”刘胖子果然是合格的销售人员,这时候都惦记着做生意。
杜清和好像傻子一样看着他:“你看我这店里还有地方摆个饮料冰箱吗?”
刘胖子被噎了一下,然后才苦笑道:“好像是没。”顿了顿,刘胖子才怨念地说道:“就不能扩大一下店面吗?”
“我懒。”
杜清和一句话,就把刘胖子噎得差点没当场断交了。
这个理由太强大,刘胖子好几次想在晚上带女朋友到这餐厅吃饭,可惜他知道杜清和晚上是绝对不开店的。有钱都不赚,现在的人都这么任性了吗?
“现在饮料市场好做吗?”杜清和也好奇,好像健康饮料的市场也不小。
“难啊,一年比一年难。”刘胖子叹了口气,“同类型的竞争对手太多了,还总是用低价竞争的方式。反正,现在生意是越来越难做了。”
杜清和倒是挺清楚这天地壹号的营销过程的,简直和市面上所有的饮料一模一样,那就是铺渠道。据不完全统计,天地壹号的直接营销人员,就达到了一万多两万人,间接的更是不计其数。要是饮料销量好,这样的员工能为天地壹号创造无数价值,但是,市场是有限的,而且你不可能永远阻拦同类型产品的竞争。所以,饮料市场越做越小,那才是实际情况。
那几万人的销售人员,可以为天地壹号创造无数财富,但当市场占有率萎缩的时候,这就是最头疼的事了。
实际上,不仅仅是天地壹号,就连娃哈哈、康师傅、统一、农夫山泉等等饮料巨头,无不在渠道上狠狠栽过跟头。
但是,卖饮料,又怎么能不建立渠道?
这就好像是饮鸩止渴,明知道渠道是创造财富的根源也是极其沉重的负担,但所有的饮料巨头,都在维护这个渠道。
在经济学上,这有个名词,叫做“渠道为王”。
现在渠道不重要了吗?
恰恰相反,在科技越是发达的今天,渠道就愈发重要。但这并不是以前那种粗犷的渠道管理了,而是要基于互联网大数据的渠道管理,更加准定位市场,更加细致了解顾客需求,那才能致胜。越是互联网发达的时代,终端体验就越重要。卖饮料也好,卖快消品也好,反正都要以快取胜。但是,还要有个性化、质量上乘才行。
天地壹号可以说已经意识到了这一点,他们之前的主打产品是苹果醋,但由于市场上已经出现太多同类型产品了,所以益不断萎缩。他们又推出了一款山楂醋,叫什么百草壹号。山楂啊,懂点医学知识的人都知道,是能消除积食的一味水果,天地壹号这是要把餐佐饮料做到极致了。可惜的是,即便是加大广告投入,山楂醋也只是打了个水花,然后就沉寂了。也就是说,天地壹号的醋饮料,还是苹果醋和老陈醋做主打。
近些年,天地壹号也在转型,弄了一个矿泉水,叫什么巴马壹号;还弄了一个果汁,叫百果壹号……反正都是不出名的产品,现在就连股票也停牌了。
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