做生意的诀窍,不是捞一票就走,而是交个朋友,以后能有再次合作的机会。
干一票就走的,叫做买卖,不是做生意。
这不,看看餐厅里的老顾客就知道了。如果不是餐厅做的饭菜好吃,这些顾客会回头吗?一样的道理,你做生意要是诚信了,卖的商品质量好了,别人会不和你合作吗?
所以让很多人大跌眼镜的是,自然养生餐厅因为换了地方,更火了。
为啥?
因为座位多了啊!
不过,哪怕是座位多了,还是不少人要拼桌的。甚至连仅有的三间雅间,都被人坐满了。
反正杜清和是施展了浑身解数,才总算应付得了前来用早餐的人。
看看,这还仅仅是早餐!
郭老不知道什么时候离开了,杜清和也忙得没办法服务到位。这不像以前了,以前店小,客人也很少,能和郭老聊天打屁的。现在呢,店是大了,可厨房离顾客的距离也加大了。再加上顾客多了,忙着干活都来不及,哪里能顾得上聊天?
有好,也有不好。
好的地方是,顾客是真冲着餐厅的美食来的,不好的地方是,少了点人情味。
不过怎么说都好,餐厅算是慢慢走上正轨了。嗯,除了还缺厨师之外。
其实也是因为杜清和要求高,来应聘厨师的不少,因为杜清和给的薪酬福利待遇算是潘州最顶级的那种了。可要是来应聘的厨师做菜不好吃,特别是杜清和指定要做的两道菜,一道是清炒菜心,一道是白切鸡,如果连杜清和的要求都达不到,那很抱歉,你不适合。
社会上很多工作都是这样的,别看工资高,但人家要求也高啊!你达不到这个要求,人家凭什么给你这么高的工资?
就业是双向选择的,员工选企业,企业也在选员工。要是你真的厉害了,那么在哪里都能混饭吃。
一时间找不到合适的厨师,杜清和只能退而求其次,开始培养帮厨来了。
这个帮厨叫做池勇,池这个姓很少见,起码杜清和是第一次见。
“池勇,你帮厨多久了?”
池勇憨厚笑了笑:“已经干了差不多十年了。”
池勇确实已经差不多三十岁了,他读书一塌糊涂,就去技校学了个厨师。但由于那时候的技校,厨师这个学科不受重视,其实也没学到什么真材实料。好吧,现在的技校也是这样。真正的厨师,是要在实际岗位上,跟着师傅学几年,才能学到东西的。因为真正能吃饭的本事,学校是不会教你的,也教不了你。因为学校自己都不会,怎么教?
所以技校学出来的厨师,只能去做大锅饭。
做大锅饭的厨师,能有多少入呢?按照潘州的工资水平,也就三千上下的样子,算是一个手艺活,但却只能是饿不死的手艺活。辛苦就别说了,大锅饭里面的炒菜,锅铲都像铁楸一样,翻动菜肴像铲土一样。不仅是技术活,还是体力活。这么说吧,但凡是学过几天厨艺的人,这活都能干。
什么?大锅菜不好吃?
嗨,都大锅菜了,还要什么自行车啊!不好吃的大锅菜,不是很正常吗?要是好吃,那就不叫大锅菜了。
“十多年了,学到什么没?”
杜清和虽然一边分心说话,但是他的菜刀挥舞得眼花缭乱。
没办法,这中午是他一个人做菜,肯定是要加快速度的。要不是顾及惊世骇俗,杜清和都用上自己最快的速度了。
饶是如此,池勇都看花了眼,目瞪口呆的样子。
池勇从业十年的时间里,也不是没见过大厨,甚至国宴大厨都见识过了。但他们只是做菜认真,火候独到而已,要说速度,绝对不够眼前的震撼。这也是池勇第一次见到杜清和的厨艺,他忽然间明白了,为什么这个老板能在这么短的时间内就盘下这么大一家店,原来是厨艺这般了得。
哪怕是没吃到杜清和做的菜,可刚刚喝了粥的池勇,已经彻底服了。
要知道,池勇已经快三十岁了,杜清和才二十三岁,差了好几岁,要对一个人服气,这个人肯定是有过人之处。不然的话,谁肯服一个比自己小的人?这么说吧,当你是十几岁的小伙子,你看到一个几岁的小屁孩,你服气吗?肯定是不太服气的,但如果这个小屁孩会弹钢琴、弹吉他、敲架子鼓……你什么都不会,你就服气了。
一样的道理,池勇知道自己这辈子都学不来杜清和这刀工,所以他服气了。
“老板,我的厨艺也就一般般。骗一下普通人还行,骗行家里手就不行了。”池勇叹了口气,这也是天赋问题,也是练习不够的缘故。
说白了做菜这事,就是看练习的。天赋再好,不勤奋练习,厨艺也会退步。就好像庖丁解牛,卖油翁倒油一样,都是手熟的缘故。池勇做了十年的帮厨,可还是没真正掌勺过几次,自然不太自信。
“那你为什么不转行呢?”杜清和很奇怪,“人或许不太适合一个行业,但转行说不定就有成就了。树挪死,人挪活啊!”
池勇憨厚一笑道:“我就喜欢做菜给人吃,在家都是我自己做菜……”
“那行,你也算是有基础了,我也会把技艺教你。其实做菜没什么的,最怕用心二字。其余的,都不过是火候问题。”杜清和淡淡地说道,“至于能学到多少,就是你的造化了。要是学会了,能给客人吃了,你就升为厨师,怎么样?”这也是公司里的培养人才的关键一环,从内部提拔,而不是外部招聘。
毕竟是老员工的话,忠诚度什么的都可以相信。
池勇脸上有点涨红,非常激动。
要知道,这可是手艺活啊!现在厨子的地位挺高了,要是顶级厨师,那入更是不菲。可在古代,厨子就是三流九教里头的下九流之一,属于贱业。哪怕是一门手艺活,能不做厨子的,也没几个人肯做厨子。当然了,懂得做菜,在什么时候也饿不死。毕竟人嘛,都是要吃饭的。所以自古以来,厨师都还是一个很重要的职业。
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